Kaşar peyniri, dilimlenebilir yarı sert peynirlerden olup genellikle kahvaltıda tüketilir. Türkiye'de ortalama 10-11 lt inek sütünden 1 kg taze kaşar üretilir. Üretildikten kısa bir süre sonra vakumlanarak satışa sunulur. Sarımsı beyaz- sarı renkli, hafif tuzlu bir peynirdir. İyi bir kaşar peyniri, düzgün kalıplı olmalıdır. Kesilince ufalanmamalı ve eğilip bükülmeye dayanmalıdır. Taze kaşarda önemli nokta görüntü ve lezzettir. Bu kıvrılma esnasında peynirçatlamıyorsa eksik süt kullanılmadan üretilmiş demektirve makbuldür.